En 2016, la famille Goichot prend les rênes de ce joli domaine, propriété de la famille Perret du Cray depuis 1798. Le Château du Cray dispose d’un domaine viticole de 22ha, au nord de Buxy, en Saône-et-Loire. Les vignes s’étirent autour du château, en milieu de coteau, et bénéficient d’une exposition privilégiée Est à Sud Est.
Ici, les vignes plongent leurs racines dans les sols argilo-calcaire à dominante argileuse, caractéristiques de la Côte Chalonnaise. En reprenant le domaine, la famille Goichot s’engage dans le sillon profond de pratiques culturales et méthodes de vinification et d’élevage qui président à la notoriété du Château de Cray depuis plus de deux siècles.
Un hommage à la noble Bourgogne qui passe par des vins élevés pour la plupart en fûts de chêne, par le bâtonnage des blancs, le pigeage manuel de rouges, l’élevage sur lies…
