Savigny Les Beaune
Cépage 100 % Chardonnay
Température de service 10-12°
Potentiel de garde 3-5 ans
Situation et terroir
Les vins blancs de Savigny-lès-Beaune sont rares, le vignoble produisant principalement des vins rouges. Les vignes sont implantées sur des coteaux argilo-calcaires, bénéficiant d'une exposition sud. Cette situation géographique permet une maturation optimale des raisins, favorisant l'expression du cépage Chardonnay.
Vinification / Elevage
La vinification est traditionnelle, avec une fermentation alcoolique en cuves inox pour préserver la fraîcheur et les arômes du Chardonnay. L'élevage dure généralement entre 10 et 12 mois, partiellement en fûts de chêne (neufs à 5 ans) et en cuves inox, selon les producteurs. Ce processus permet d'équilibrer la minéralité du terroir avec la richesse apportée par le bois.
Dégustation
Notre Savigny Les Beaune possède La robe est or pâle aux reflets verts, brillante et lumineuse. Au nez, le vin est expressif, mêlant des fleurs blanches, des fruits à chair blanche comme la pomme et la poire, ainsi qu’une touche de citron vert. De légères notes beurrées ou vanillées peuvent apparaître selon l’élevage. La texture est équilibrée, fine et soyeuse, soutenue par une belle minéralité en finale.
Accord Mets et Vin
Ce vin s’accorde parfaitement avec les fruits de mer comme les huîtres, bulots. Avec des poissons grillés ou en sauce légère. Egalement avec de la volaille (rôtie ou en sauce) et des fromages à pâte molle ou légèrement affinés (ex. Brie, Chaource)
