Montagny 1er Cru Les Vignes Longues
Cépage 100% Chardonnay
Température de service 10-12°
Potentiel de garde 6-9 ans
Situation et terroir
A la pointe sud de la Côte Chalonnaise, en Saône-et-Loire, quatre villages (Buxy, Montagny-lès-Buxy, Jully-lès-Buxy et SaintVallerin) font cause commune depuis la reconnaissance de cette Appellation d’Origine Contrôlée en 1936. Comme en Côte de Nuits ou à Chassagne-Montrachet, le vin et la pierre marbrière trouvent ici un bon terrain d'entente. Fortifié au XIIème siècle, Buxy conserve un important patrimoine monumental et un tempérament indépendant. Issu du seul cépage Chardonnay, ce vin blanc donne « haleine fraîche et idées claires ». Les moines de Cluny le préféraient à tout autre.
Vinification / Elevage
Récolte triée à la main. Fermentation traditionnelle en fûts de chêne de 350L (30% fûts neufs). Elevage pendant 12 mois en cave et 1 mois en cuve inox avant la mise en bouteille. Densité de plantation : 10 000 pieds de vigne par hectare. Taille : Guyot. Rendement : 55 hectolitres par hectare.
Dégustation
Le Montagny 1er Cru Les Vignes Longues présente une robe or pâle brillante aux reflets verts dans sa jeunesse. Son nez dévoile des arômes de fleurs blanches, de pêche blanche, de poire et de miel, accompagnés de délicates notes de noisette et d'agrumes. En bouche, il séduit par son ampleur et sa générosité. Sa matière riche et harmonieuse est parfaitement équilibrée par une belle fraîcheur. La finale, longue et élégante, dévoile de subtils accents minéraux
Accord Mets et Vin
Racé, subtil et riche en notes délicates, le Montagny ne supporte que les harmonies avec des mets équilibrés et d’intensité aromatique comparable. Le veau en sauce blanche lui va bien. Côté mer, les crustacés vapeur ou pochés, les poissons nobles juste poêlés ou grillés, ou mieux à la vapeur, sont admis à sa table. Les paellas viandes/poissons lui conviennent également, car ce plat moelleux aux arômes très diversifiés sera illuminé par la belle allure et la richesse aromatique du Montagny. Il en va de même pour les gratins de fruits de mer. Quant aux fromages, il sait mettre en valeur les chèvres, le Beaufort, le Comté, l’Emmental, le Saint-Paulin.
