Mercurey Les Doués
Cépage 100% Chardonnay
Température de service 10-12
Potentiel de garde 5-7 ans
Situation et terroir
Au cœur de la Côte Chalonnaise (à 12 kilomètres de Chalon-sur-Saône), Mercurey est l’une des plus importantes appellations viticoles de Bourgogne. Notre Mercurey blanc Château du Cray représente 3.38ha.
Vinification / Elevage
Les raisins sont pressés directement après la récolte, puis les fermentations alcooliques et malolactiques ont lieu à 100% en fûts de chêne. L'élevage dure 15 mois environ avant la préparation pour la mise en bouteille.
Dégustation
Doré à reflets verts, il excelle en arômes de « fleurs de haie » comme l’acacia, l’aubépine, le chèvrefeuille, un sureau très fin ou encore la violette, le citron, la pêche blanche ou le silex. Le temps fait naître le miel, le coing, les fruits secs. Au palais, il est fruité, d’un fruit vif et rond, gras et long.
Accord Mets et Vin
Avec sa très belle longueur en bouche, notre Mercurey Les Doués plaît aux mets fins et aux chairs tendres: poisson de rivière poêlé ou crustacés chauds. Il s'adapte très bien aux fromages à pâte cuite comme le comté, avec qui il partage le fruité.
