Givry
Cépage 100% Pinot Noir
Température de service 16-18°C
Potentiel de garde 5-7 ans
Situation et terroir
Le vin bourguignon préféré d’Henri IV est l’un des crus de la Côte Chalonnaise. Produit sur les communes de Givry et ses hameaux, un petit paradis pour la vigne reconnu sous son appellation depuis 1946. Cette appellation comporte 38 climats classés en 1er Cru.
Vinification / Elevage
Les raisins, sont égrappés et vinifiés en cuve pendant environ 4 semaines, révélant ainsi toutes la richesse de leurs arômes. Après décuvage, les vins sont entonnés en fût de chêne et élevés pendant 15 mois.
Dégustation
Notre vin offre au regard une robe brillante aux reflets violacés. Son bouquet évoque en général la violette, la fraise avec des variations réglissées et d’épices. La structure est ferme.
Accord Mets et Vin
Sa structure ferme cache un registre aromatique délicat d’où les accords évidents avec les pâtés, tourtes et charcuteries fines. Côté viande, il accompagnera les steaks de bœuf, le veau braisé et la volaille en civet. Côté fromage, il appréciera le camembert, le brie de Meaux et le reblochon.
