Bourgogne Pinot Noir
Cépage 100% Pinot Noir
Température de service 16-18°C
Potentiel de garde 4-8 ans
Situation et terroir
A la pointe sud de la Côte Chalonnaise, en Saône-et-Loire, notre Bourgogne Pinot Noir Domaine Les Guignottes se situe sur la commune de Buxy et représente 1.10ha.
Vinification / Elevage
Les raisins, sont égrappés et vinifiés en cuve pendant environ 4 semaines, révélant ainsi toutes la richesse de leurs arômes. Après décuvage, les vins sont entonnés à 50% en fûts de chêne et 50% en cuve inox et élevés pendant 12 mois.
Dégustation
Belle couleur rouge, nette, aux reflets rubis, le nez s’ouvre sur les fruits rouges typiques du Pinot Noir (cassis, griotte, groseille) avec des notes fumées, d’humus et parfois animal. Riche et complexe, sa texture est ferme sur des tannins souples et élégants. Bel équilibre.
Accord Mets et Vin
Viandes en sauces ou grillées comme un bon filet de charolais en sauce, une fondue bourguignonne et des fromages de caractères (époisses, coulommiers,…). Avec quelques années, il sera le bon compagnon d’une viande d’agneau, de canard et de gibiers.
