Bouzeron
Cépage 100% Aligoté
Température de service 12-14°
Potentiel de garde 3-5 ans
Situation et terroir
Reconnue en 1997 à part entière au sein des appellations Villages de Bourgogne, l’Appellation d’Origine Contrôlée BOUZERON honore le cépage qui a fait sa notoriété : l’Aligoté. Il réussit particulièrement bien en Bourgogne et contribue par ailleurs au Bourgogne aligoté.
Vinification / Elevage
Les raisins sont pressés directement après la récolte, puis les fermentations alcooliques et malolactiques ont lieu à 100% en cuve inox. L'élevage dure 12 mois environ avant la pour la mise en bouteille.
Dégustation
Robe or pâle, légèrement vert d’eau, qui peut se colorer jusqu’à paille clair. Son nez évoque l’acacia, les fleurs blanches. Les arômes minéraux (silex, pierre à fusil) complètent, avec le citron, son bouquet classique. En bouche, sa rondeur pointue, son corps charpenté, sa vivacité gourmande révèlent la typicité du cépage de l'appellation Bouzeron.
Accord Mets et Vin
Sa rondeur pointue sublime le veau et les volailles en sauce blanche ou crémée ainsi que les risottos aux champignons. Notre Bouzeron saura sublimer vos apéritifs avec de bonnes gougères ou avec les entrées comme le jambon persillé… Ce vin accompagne parfaitement la plupart des chèvres, le beaufort, le comté et le cîteaux.
