Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
Cépage Pinot Noir
Température de service 16-18°C
Potentiel de garde 5-7 ans
Situation et terroir
Celles-ci surplombent la Côte de Beaune par l’ouest, des Maranges à Ladoix-Serrigny. À l’intérieur, se succèdent vallons et collines. Les vignes au pied de la falaise calcaire couvrent les pentes ensoleillées.
Vinification / Elevage
Les raisins, sont égrappés et vinifiés en cuve pendant environ 4 semaines, révélant ainsi toutes la richesse de leurs arômes. Après décuvage, les vins sont entonnés à 50% en fûts de chêne et 50% en cuve inox et élevés pendant 12 mois.
Dégustation
Notre Bourgogne Hautes Côtes de Beaune possède une robe pourpre aux nuances violines qui rappelle la fleur de pivoine ou la profondeur de certaines roses. Le nez fruité évoque la griotte et la framboise, il évolue vers le cassis, la réglisse jusqu’au sous-bois avec souvent une touche épicée.
Accord Mets et Vin
Il s’associe aux viandes rôties comme un filet de veau au curry doux ou, plus traditionnel, un petit salé. Il s’accorde avec les mets simples tels le filet mignon de porc, le veau ou le gigot d’agneau. Fromages à saveur douce : Epoisses frais, brillat-savarin, Cîteaux, Soumaintrain frais.
